目前，對(duì)于冷凍產(chǎn)品和速凍果蔬產(chǎn)品哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)的爭(zhēng)論，沒(méi)有確切的研究結(jié)果。這是因?yàn)橐恍┭芯渴褂玫氖切迈r收獲的農(nóng)產(chǎn)品，而另一些研究使用超市的農(nóng)產(chǎn)品。加工和測(cè)量方法的差異也會(huì)影響結(jié)果。
　　一般情況下，冷凍可以保存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，新鮮和冷凍產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)含量相似。在選購(gòu)的過(guò)程中，冷凍產(chǎn)品基本可以等同于新鮮品種的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，冷凍水果和蔬菜也是比較好的替代新鮮品的選擇之一。不過(guò)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者比較熟悉的還是冷凍的雞鴨魚(yú)肉，而歐美消費(fèi)者對(duì)冷凍水果、蔬菜早已習(xí)以為常。